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菜刀手手工锻打和机械锻打的区别
1、好的锻打刀纹路不明显的，每一层都很薄。折叠锻打的原因是改变物理结构，让刀耐磨，任性，硬度都得到良好的调整。现在锻打刀技术最好的已经不是中国了。
2、加工方式不同：锻打刀是指采用手工或机锤冲压方式加工的刀，而非锻打材料是指采用机器加工的刀。外表不同：锻打的刀表面上会留有锻痕，会薄厚不匀。而没锻打的刀表面平整光滑。
3、使金属材料的碳化物组织更均匀，分布更细化，极大地提高了金属材料热处理后的综合机械性能，这样通过锻打制造出来的刀具硬度高、韧性强，具有高强度的耐磨性和耐冲击性，这个就叫做锻打刀和锻打刀的好处就在于此。
4、手工铁锅和机器打造铁锅区别如下。相同之处：1，二者都有捶打的痕迹；2，厚度、规格都很规整。
5、或者像刚刚那位仁兄说的日本刀的制作方法，或者龙泉的折叠锻打技术，一般做出来的刀费时费力，所以价格要贵，并不是说纯利润，很多时候是附加人工费用的。
怎么锻打刀
锻打菜刀是先用铁锤将钢打成比较薄而锋利的片，再经过两次锻打制成锻钢刀（一般在一到二次）。锻打刀要比一般的菜刀更厚，而且是经过两次锻打制成的，所以更加耐用。在锻造时是通过锻锤来锻打的。
最好有打铁气锤，还有手锤，还有专门打铁用的一个打铁坐子，还有铲、削、挫，等一系列工具，还有磨刀用的各种磨刀石，砂轮机，磨刀石从粗到细一套。
铁矿石高温提炼生铁 反复锻打，除去渣滓及使成分均匀 根据锻打好的钢坯碳含量，分出刀刃材料及芯材 锻打刀型，并进行包钢或夹钢 淬火 研磨 装配 一把传统利刃诞生了。
像不锈钢刀的话是越磨越钝的，怎么磨也磨不锋利。 一般那种老式锻打菜刀经过炉火高温锻打出来的，这种刀就能磨，也易磨。 磨刀没有说多大技巧的，磨多了自然就磨得好了，做重要要选对刀具选对磨刀石啊。
目前市面上主要以不锈钢菜刀和国藩聋哑炮弹钢锻打菜刀为主的传统老式菜刀为主，一般来说 不锈钢刀外观时尚美观 适合切菜切片这些斩骨的话就不太够力了，但是时间一长刀口一钝就很难用了。
轨道钢和弹簧钢,合金钢回炉重造融化了在锻打成砍骨刀可以不?
放火里烧到850℃，刀较薄，只需保温一会儿，扔油里，就好了。
轨道钢好。弹簧钢轨道钢砍骨头轨道钢好，因为硬度高，抗冲击性能非常好，韧性好，耐磨性好，轨道钢常用碳素钢或中锰钢制造，其断面为工字形，用以承受机车车辆的车轮荷载，并将承受的荷载传给轨枕。
这种刀具的制作方法听起来类似于传统的“锻打麻花钢”技术，这种技术可以制作出非常坚固且耐用的刀具。通过将不同类型的钢材（弹簧钢、轴承钢和轨道钢）拧在一起，您可以获得一把具有多种性能特点的刀具。
好。hrc66-69的钢做砍骨刀好。硬度强，可以斩断骨头。hrc66-69的钢做砍骨刀在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度。
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